CBMP1054C 食物安全及衛生

鑑於近年食物事故頻生，引起了各界對食物安全及衛生的關注。本科旨在傳遞食物安全的正確觀念，並將有關觀念應用到日常生活中。我們會先介紹各種引致食物事故的原因，以至如何選購、處理不同種類食物的正確方法，以確保食物安全，並會指出及澄清一些錯誤觀念和迷思。最後，我們會簡略地編製適當的食物安全計劃，把所學應用於日常生活中，以避免病從口入。

修畢本科後，你應能：

• 闡述各種引致食物事故的原因及影響；

• 概述食物受污染的途徑及正確使用食具與食品包裝的方法；

• 簡述何謂食物中毒及引致食物中毒的原因；

• 解讀基本的食物及營養標籤；

• 應用適當方法處理不同種類的食物，以確保食用安全；

• 簡述個人及環境衛生與食物安全的關係；及

• 編定適當的食物安全計劃，以應用於日常生活中。