《校友零距离》: 公大人

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星级葡萄酒评论家梁卫民(Sammy),以知性、理性结合感性,品味佳酿三十载:「美酒成就于天地人的结合,品酒好比礼赞大自然,欣赏其醇美,探究酿造角度。」作为资深侍酒师,他自比桥梁,引领客人认识佳酿、酒肴配搭,体验极致享受。

首度参赛即夺冠

13岁那年在成人图书馆信手取下《酒的故事》一书翻阅,酒未沾唇,便已沉醉。中七毕业后,Sammy进入著名酒店咖啡室当侍应,前辈提点他要在业界冒出头来,不能缺乏餐酒知识。当年饮用餐酒风气尚未盛行,他凭远见迈步:「酒,可以有系统的学习。我期望具备这专门知识,能帮助我在事业上有所作为。」

13岁那年在成人图书馆信手取下《酒的故事》一书翻阅,酒未沾唇,便已沉醉。中七毕业后,Sammy进入著名酒店咖啡室当侍应,前辈提点他要在业界冒出头来,不能缺乏餐酒知识。当年饮用餐酒风气尚未盛行,他凭远见迈步:「酒,可以有系统的学习。我期望具备这专门知识,能帮助我在事业上有所作为。」

耐人寻味中国酒

舌尖上流淌的酒五花八门,兼收并蓄:「我喜欢试饮从未品尝过的酒!」这份好奇与雅量,拉阔了他的品味地图。接触西方葡萄酒多年,Sammy近年开始推广较少人留意的中国酒,并曾担任香港酒业总商会中国葡萄酒与烈酒委员会主席。「中国地大物博,各种环境都有,具潜质酿造好酒。」回想当年读《酒的故事》,发现中国的黄酒、白酒和药酒均有其独特性,趣味盎然,兴趣由是萌生。

在香港,不少人对中国酒带点偏见,推广殊不容易:「比方花雕,政府统计处归类为『料酒』,意指烹煮用的调味酒,落差很大。」他形容花雕为精品一样的美酒,有很多角度,像温热后升华酒味、调制鸡尾酒等。几年下来,他的努力渐渐取得正面回响:「为中国酒调校一个合适的推广角度,甚具挑战,能够由零走到一,满足感已很大。」

致力普及品酒文化

先后于19982003年修毕本校工商管理学士及硕士课程,Sammy在工作上一直学以致用:「酒类产品涉及众多商业知识,课程所学的,有助我分析各种营销策略。」近年他致力培训接班人,把评酒概念普及。他谦称:「我是个不错的『小学』老师,引领新人从入门开始学习品酒。」今天的他早已桃李满门,更有学生成为冠军品酒师。

Sammy曾获颁法国「卡奥尔酒区骑士勋章」,表扬他出色的推广功绩;他亦致力提升香港的葡萄酒评审水平,现担任香港酒业总商会酒类评审委员会主席。然而他对品酒的初心未变 — 浅尝中啖出深度细节:「酒蕴含众多精雕细琢的内容,侍酒师发掘、欣赏当中的故事和角度,向客人表达,这就是享受。」