學院聯同職業訓練局才晉高等教育學院，於二零零八年九月開辦兩個全新的學士學位銜接課程，以應社會人力資源需求，並為高級文憑畢業生提供更多升學機會。其中「應用科學（美容及健康）榮譽理學士」課程是全東南亞首個培訓美容健康護理專才的學位課程，而「應用科學（能源及環境）榮譽理學士」課程則應社會日益重視環保意識而開辦。
除課程發展外，學院一直積極推動環境與護理研究的學術交流。二零零八年十一月，逾四百五十位本港和海外環境專家、學者齊集香港迪士尼酒店會議中心，參加學院主辦的「第十三屆有害藻華國際會議」。為期五日的會議獲多個機構贊助，如裘槎基金會、中英互助會信託基金和聯合國教科文組織。開幕典禮由香港特區環境局副局長潘潔博士主持。
二零零八年十一月十三至十五日，學院協辦第四屆泛太平洋護理學會議及第六屆香港癌症護理研討會。活動由香港中文大學主辦，主題為：「處理慢性疾病：護理工作與研究的挑戰和機遇」。學院的護理學教員在會上就長者、精神病、心臟病、壓力測繪、耳燭療法和太極拳等護理課題，發表六篇論文。
學院的環境學課程有賴多位學者作後盾，於二零零八年六月獲委任為院長的著名赤潮專家何建宗教授就是其中一員。何教授是少數到過南北極研究的香港學者，也是首位在極地發現導致赤潮有害藻類的學者。他去年獲中國環境科學學會頒發「優秀環境科技工作者獎」，於二零零八年十二月十三日赴上海參加該會的第三十屆年會及出席頒獎典禮。
在研究方面，二零零八年十二月，何院長與香港理工大學和廈門大學的合作研究學者，獲國家自然科學基金委員會與香港研究資助局聯合科研基金資助約一百萬元，以支持「南中國海關鍵潛在有毒赤潮藻在地理顯型、脫氧核糖核酸序列和蛋白組水平上的產毒基礎特性」研究項目。研究結果有助揭示毒素產生機理及鑑定有毒品種，從而制定更有效的赤潮防治方法。
何教授又與香港理工大學多位學者合作研發了一套用途廣泛的指數系統，不但可用於環境研究，或許還可預測天氣、道瓊斯指數或恒生指數。這個革命性系統在日內瓦舉行的二零零八年國際發明展覽會上奪得銀獎，此展覽會被認為是全世界推廣創意新發明品最享負盛名的展覽會之一。
學院副教授曾文華博士獲頒發校長卓越成就獎，頒授儀式於二零零九年一月七日團年聚餐上舉行。曾博士與學院郭始剛教授和教育及語文學院莫瑞生博士合著的學術論文，贏得美國西南決策科學學院的創意教學獎。在曾博士的鼓勵和帶領下，全日制同學參加了多項本地和國際比賽，並獲多個獎項。同學們亦參加了香港學界第四代無線寬頻的首次實地研究，並在雅虎和eBay拍賣自製的Lego USB手指。
李嘉誠專業進修學院的使命是推廣終身學習，提供靈活和高素質的進修途徑，幫助學員發展事業，提升自我，邁向豐盛人生。學院開辦了專業╱證書╱文憑、在職培訓、全日制毅進計劃、副學士先修、非本地學位及短期課程，並定期舉辦不同題材的公開講座。在過去一年，學院的課程錄得逾三萬三千報讀人次。
年內學院繼續與各大機構攜手，為不同的專業和社群提供培訓和課程。其中「自在人生自學計劃」獲政府增撥款項，並成立了同學會。學院的「安利中國文化藝術推廣計劃」也推出多項新課程。
由學院、婦女事務委員會、商業電台和七十個非政府機構合辦的「自在人生自學計劃」，旨在提倡婦女終身學習，特別是草根階層婦女。年內計劃得到夏利萊博士及夫人學生資助基金、吳守基先生及李文俊先生捐助。夏利萊博士於二零零八年七月二十九日出席支票遞交儀式。
「自在人生自學計劃」第四屆畢業禮於二零零八年五月十六日假香港浸會大學舉行，勞工及福利局張建宗局長親臨嘉勉。「自在人生自學計劃」同學會於二零零九年二月十八日成立，儀式由勞工及福利局常任秘書長鄧國威先生主禮，首批會員達七百人。當日會員將親手編織的領巾掛上「愛心樹」，其後贈予伸手助人協會，會員並計劃參與其他社會服務。計劃自二零零四年推出以來，修讀人次已逾三萬零六百，電台課程的聽眾數目亦由二零零五年的二十五萬人上升至二零零八年的七十二萬人。
學院獲安利（中國）日用品有限公司支持，於二零零九年二月二十八日推出「安利中國文化藝術推廣計劃」，香港特區中聯辦副主任李剛先生、美國安利公司執行副總裁及安利（中國）日用品有限公司董事長鄭李錦芬女士出席主禮儀式。計劃包括獲清華大學人文社會科學學院支持的「國學與高級管理行政人員研修班」，以及有關書法、粵劇曲藝鑼鼓、清代陶瓷鑑賞及收藏和「棟篤笑」等課程。
學院年內新辦的課程還有：與製衣業訓練局合辦時裝設計專業文憑課程、與旗馬宴會及婚禮籌務合辦婚禮統籌管理專業證書課程、與伯樂音樂學院合辦音樂市場及管理學專業文憑課程、與新城財經台及星展銀行（香港）合辦外滙投資實戰專業課程、與英國密德薩斯大學合辦職業安全及健康榮譽理學學士學位銜接課程，與本校科技學院合辦食物鮮肉檢定及廢物處理專業文憑課程，以及「國際攝影名師工作坊系列」。
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